回顧2015年的餐飲界,我們經(jīng)歷了百度對(duì)糯米追加200億、餓了么的6.3億美元F輪資、“新美大”的合并,而今年的餐飲市場(chǎng),又迎來了一件大事兒,那就是餓了么聯(lián)合百度外賣與美團(tuán)一起聯(lián)手封殺剛獲得3億美元D輪資的達(dá)達(dá)。如此看來,今年的餐飲發(fā)展趨勢(shì),又將會(huì)面臨一場(chǎng)新的浩劫。既然餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)這么激烈,身為餐飲人的我們,在餐飲經(jīng)營中,要注意哪些問題?
飯菜要符合年輕人胃口
對(duì)于新一代消費(fèi)主力軍8090后而言,他們對(duì)于菜品的要求尤為挑剔,想要贏得這些年輕人的青睞,你的菜品除了好吃以外,還得要好看,只有達(dá)到味覺與視覺的雙重效果,他們才會(huì)對(duì)你的餐廳感興趣,愿意前來就餐。但凡是菜肴種類過于單調(diào)或是缺乏創(chuàng)新,你的餐館生意一定不會(huì)紅火,因此我們?cè)谘芯坎似窌r(shí),務(wù)必要根據(jù)消費(fèi)者飲食的需求,來進(jìn)行更新迭代,從菜品的造型、口味和色澤上融入創(chuàng)意元素,這樣你的菜品才會(huì)看起來豐富多彩,讓消費(fèi)者一看到你家的飯菜,就能立刻胃口大開。在這個(gè)瞬息萬變的時(shí)代,消費(fèi)者變了,經(jīng)營模式變了,你的菜品也要跟著轉(zhuǎn)變才行,只有符合消費(fèi)者的飲食需求,你的餐廳才能處于不敗之地,朝著好的方向發(fā)展。
讓就餐流程變得更簡(jiǎn)單些
當(dāng)人們?cè)诔燥垥r(shí),面對(duì)熙熙攘攘的食客們,難免會(huì)影響就餐心情,失去飲食的胃口。讓食客不用再浪費(fèi)大量時(shí)間去排隊(duì)等位,就能及時(shí)享受到美味可口的佳肴,而這種高科技的智能就餐體驗(yàn),一定會(huì)是未來餐飲的主打模式,備受消費(fèi)者們的追捧。
打造自己的餐飲品牌
眾所周知,年輕人都喜歡追求新鮮時(shí)尚的東西,無論是買衣服還是買其他東西,都喜歡看品牌來選擇,而對(duì)于飲食方面也是一樣。你沒有百年老店的名氣,也沒有快餐巨頭那么的深受大眾知曉,要想贏得年輕消費(fèi)群體的芳心,要徐匯打造自己的餐飲品牌?,F(xiàn)在自媒體發(fā)展這么旺盛,完全可以用這么的渠道來為自己打響品牌知名度,做營銷也好,策劃活動(dòng)也行,只要能對(duì)你有所幫助的,都可以拿來一試。當(dāng)然,給餐飲做品牌不是短期就能完成的,它需要長時(shí)間的去日積月累,但只要你有了口碑以后,就能挖掘到更多的潛在消費(fèi)者,自然會(huì)吸引很多食客慕名而來你家餐廳吃飯。
經(jīng)營一家餐廳,對(duì)于餐飲人來說,菜品是核心,服務(wù)是細(xì)節(jié),管理是要點(diǎn),尤其是在面對(duì)如此激烈的餐飲市場(chǎng)來看,沒有品牌知名度的餐廳,想要立足于餐飲界可謂是難如登天。何況越來越多的餐飲新人融入進(jìn)來,想要?dú)⒊鲋貒?,就要改變?jīng)營思維,認(rèn)清發(fā)展趨勢(shì),學(xué)會(huì)借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來讓你的餐飲經(jīng)營,變得更加得心應(yīng)手,只有愿意擁抱新鮮事物,跟上時(shí)代潮流,你的餐廳才不會(huì)被輕易淘汰出局。